Pahuljice, kokice i integralne grickalice sadrže mnoštvo antioksidanata
|
Joe Vinson, profesor hemije na univerzitetu University of Scranton u Pensilvaniji i njegov tim otkrili su da svi proizvodi od cjelovitih žitarica za doručak, kao i mnoge grickalice na bazi žitarica sadrže značajne količine polifenola, oblika antioksidanasa za koje se smatra da izrazito koriste zdravlju.
S obzirom na to, potrošači trebaju razmisliti o tome da pahuljice postanu redovni dio njihove prehrane, rekao je Vinson, naglašavajući da za ovu studiju nije dobio nikakva finansijska sredstva od prehrambene industrije.
|
 |
"Ranije, naučnici su smatrali da su vlakna aktivni sastojak u cjelovitim žitaricama – tj. razlog zbog kojeg pahuljice mogu dovesti do smanjivanja rizika od raka i srčanih oboljenja,” napomenuo je Vinson, te dodao: “Međutim, nedavna istraživanja govore da postoji mogućnost da su polifenoli moćniji.”
“Ustvari, otkrili smo da proizvodi od cjelovitih žitarica imaju slične količine antioksidansa po gramu kao voće i povrće,” rekao je Vinson. “Ovo je prva studija koja analizira ukupne fenol antioksidanse u pahuljicama za doručak i grickalicama, dok su ranije studije mjerile slobodne antioksidanse u proizvodima.”
Polifenoli se prirodno nalaze u biljkama i najčešći su antioksidans. Oni posjeduju protivupalna svojstva i naučnici vjeruju da mogu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, raka i drugih bolesti.
Kada su u pitanju grickalice, Vinson je otkrio da najviše polifenola imaju kokice (2,6%), za kojima slijede integralni krekeri (0,45%).
Nutricionista Eva To oduševljena je studijom te je naglasila: ”Integralne žitarice za doručak odličan su izbor za osobe koje jedu masne doručke ili preskaču doručak u potpunosti, pošto doručak predstavlja najvažniji obrok u toku dana. Međutim, umjerenost je od ključnog značaja. Mnogi proizvodi od žitarica koji se koriste za doručak sadrže sastojke koji baš i nisu zdravi, poput, recimo, prevelike količine šećera.”
IZVOR: Joe Vinson, Ph.D., University of Scranton, Scranton, Pa.; Eva To, nutricionista, White Plains, N.Y.; 18. avg. 2009., prezentacija na godišnjem sastanku Američkog hemijskog udruženja (American Chemical Society), Washington, D.C.